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젓갈의 효능
젓갈은 이미 발효가 된 상태이기 때문에 김치의 숙성을 촉진 시키면서 필수 아미노산의 함량을 높여준다. 젓갈은 김치의 맛을 더욱 좋게 하면서 영양도 더욱 풍부하게 해주는 작용을 한다. 단백질과 지방 분해 필수 아니노산 보충 다양한 유용성분의 생리 활성 - 아질산염 분해작용 - 돌연변이 억제 효과 - 성인병예방 : 혈전 용해물질의 제거, 노화방지, 항암효과, 항산화성
김치의 숙성 촉진
식욕 증진
풍부한 무기질과 비타민 A, B 공급
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